金华火腿行业协会会长马晓钟和金华市火腿厂现任厂长黄山一眼就见到了门上的“火腿广告牌”：“坐杭江车到金华去的士女们不可不买华芳腿栈之火腿，制法精良、吃味芬芳、馈赠亲友、卫生滋养！地址：金华西市街。”

1、看品种
市场上一般有三类火腿，南腿即金华火腿，北腿即苏北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金华火腿最为有名，价格也最为昂贵。
2、看外观
优质的火腿肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。
3、闻气味
新鲜优质的火腿，有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。检查时，最好用竹签刺入火腿肉内，拔出后闻竹签上有没有异味，最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。
4、看切片
好的火腿肉质紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软，切面呈灰色、褐色或黑色，色泽不均匀。

金华火腿，浙江省金华市特产，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

　　金华火腿，是我国腌腊肉制品中的精品，据记载金华民间腌制火腿始于唐代。

金华日报12月12日讯（记者 章馨予 文/摄）12月3日，“金华火腿”商标回归我市后首次举行授权许可，授权金华火腿数量30万只；12月6日，省农业农村厅、省林业局公布2018年浙江省优秀农产品区域公用品牌评价结果，“金华火腿”荣获最具影响力十强品牌。

1、看品种
市场上一般有三类火腿，南腿即金华火腿，北腿即苏北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金华火腿最为有名，价格也最为昂贵。
2、看外观
优质的火腿肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。
3、闻气味
新鲜优质的火腿，有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。检查时，最好用竹签刺入火腿肉内，拔出后闻竹签上有没有异味，最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。
4、看切片
好的火腿肉质紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软，切面呈灰色、褐色或黑色，色泽不均匀。

金华火腿行业协会会长马晓钟和金华市火腿厂现任厂长黄山一眼就见到了门上的“火腿广告牌”：“坐杭江车到金华去的士女们不可不买华芳腿栈之火腿，制法精良、吃味芬芳、馈赠亲友、卫生滋养！地址：金华西市街。”