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        金华市火腿厂的前身——永昌腿栈由金士辉创办于1947年,栈址设在浙江省金华县城,是当时金华规模最大的火腿厂之一,所产火腿闻名全国,享誉海外。 根据金华文史资料第十五辑记载,金士辉是金华地区东阳县人。东阳火腿是金华地区所产火腿的上品,民间生产始于唐代,盛于明清,明万历年间已被列为贡品。金士辉利用这一有利条件,1930年在杭州创办了永昌腿行,收购家乡作坊的火腿,运到杭州批发,获利颇丰,也促进了家乡的火腿生产。但抗战胜利后,沪杭地区物价飞涨,通货膨胀,使永昌腿行的业务大受影响。再加上金华火腿产区货源短缺,永昌腿行在杭州无法经营下去,于是在1947年迁至金华县城,开始自制自销,改名永昌腿栈。永昌腿栈前店后坊,善制善销,业务发展很快,年产火腿七、八千只,成为当时金华县城十几家火腿企业中规模较大的一家,名声大扬。

 

       金华地区解放后,金华火腿作为地方名产需求量急剧上升。为了扩大生产规模,由金士辉倡导,联合元生、金泰、元隆、恒丰等私营腿栈,组成了金联火腿产销合营处,年产火腿2.4万余只。然而,由于管理不善,加上1952年遭受火灾,烧毁了主厂房,使企业处于瘫痪状态。到1954年生产年度,火腿产量降至8千余只。为了抢救企业,该合营处于1954年在金华地区率先实行公私合营,改名为金华火腿厂,由龚润龙担任厂长、金士辉担任私方副厂长,当年的火腿产量就回升到1.8万余只。1956年,该厂又在解放西路建起第一幢新车间,使全厂的厂房面增加了两倍多,当年的火腿产量达到3.8万余只,并荣获浙江省授予的优良产品证书。1957年,该厂火腿增至6.6万余只,为公私合营后第一个生产高峰年。但到三年自然灾害期间,由于腿源剧减,火腿产量下降。到期1960年秋,该厂并入国营金华肉类联合加工厂,成为肉联厂的一个火腿加工车间。此后连续4年,年产火腿不足千只。

党的十一届三中全会以后,金华地区的党政领导进一步重视火腿生产,于1979年将火腿车间从肉联厂中划出,单独设厂,仍命名为金华火腿厂。当年生产火腿5万余只,实现利润128000余元。1980年,该厂在婺江西路现址盖起了新厂,占地10000平方米,次年火腿产量超过6万余只,产品荣获国家金质奖。1983年12月,前联邦德国肉类专家乌尔特.弗地希来厂参观品味,称赞“金华火腿是当今世界一流的食品,一流的技术。”1985年,金华地区撤地建市,金华火腿厂更名为浙江省金华市火腿厂,产品蝉联国家金质奖,并在第二年荣获浙江省新优产品金鹰奖,1988年荣获省优先进企业称号。1990年,金华火腿再次蝉联国家金质奖。

 

       1994年企业改制成立了金华火腿实业有限公司,浙江省金华市火腿厂成为公司下属的企业。由于改革开放后,出现了很多家金华火腿加工作坊并且都使用金华火腿的招牌,市场上的金华火腿品质良莠不齐。为创立属于自己的品牌,提高商品价值,我厂于1995年申请了“金都”商标,并获得了金华市著名商标、金华市名牌产品称号和浙江省名牌产品称号。至2006年,金华市火腿厂已形成拥有固定资产4783万元、年生产能力达15万只金华火腿的规模,成为金华市农业龙头企业。我厂拥有一支具有丰富经验的火腿加工、质量管理、市场营销的专业技术人才队伍,并制定了严格的卫生、质量检验制度。产品70%销往香港、新加坡等地,并早在1992年在新加坡原产局注册成功,是国内金华火腿出口到新加坡唯一一家火腿生产厂家。近年来,又积极开拓日本市场,希望能在日本市场占有一席之地。在积极开展对外贸易的同时,该厂也关注国内市场,国内餐饮业的兴起,人民生活水平的提高,也为火腿行业的发展带来了机遇。该厂的产品以质量取胜,顺利地进入了各大城市的宾馆、酒楼、大型超市,很受欢迎。朱镕基、宋平、陈慕华等中央领导人也曾到我厂亲临视察,对金华火腿的评价颇高。

 

       随着市场经济的发展,火腿行业发展很快,竞争日趋激烈,各种假冒伪劣产品充斥市场,给火腿行业带来了很大冲击。在这种情况下,企业领导班子顶着巨大的压力,积极拓展经营思路,在竞争中求发展,坚信以质求胜的理念,在充分继承传统加工工艺的同时,又不断加以创新,让金华火腿永远飘香四海。

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        金华市火腿厂的前身——永昌腿栈由金士辉创办于1947年,栈址设在浙江省金华县城,是当时金华规模最大的火腿厂之一,所产火腿闻名全国,享誉海外。 根据金华文史资料第十五辑记载,金士辉是金华地区东阳县人。东阳火腿是金华地区所产火腿的上品,民间生产始于唐代,盛于明清,明万历年间已被列为贡品。金士辉利用这一有利条件,1930年在杭州创办了永昌腿行,收购家乡作坊的火腿,运到杭州批发,获利颇丰,也促进了家乡的火腿生产。但抗战胜利后,沪杭地区物价飞涨,通货膨胀,使永昌腿行的业务大受影响。再加上金华火腿产区货源短缺,永昌腿行在杭州无法经营下去,于是在1947年迁至金华县城,开始自制自销,改名永昌腿栈。永昌腿栈前店后坊,善制善销,业务发展很快,年产火腿七、八千只,成为当时金华县城十几家火腿企业中规模较大的一家,名声大扬。

 

       金华地区解放后,金华火腿作为地方名产需求量急剧上升。为了扩大生产规模,由金士辉倡导,联合元生、金泰、元隆、恒丰等私营腿栈,组成了金联火腿产销合营处,年产火腿2.4万余只。然而,由于管理不善,加上1952年遭受火灾,烧毁了主厂房,使企业处于瘫痪状态。到1954年生产年度,火腿产量降至8千余只。为了抢救企业,该合营处于1954年在金华地区率先实行公私合营,改名为金华火腿厂,由龚润龙担任厂长、金士辉担任私方副厂长,当年的火腿产量就回升到1.8万余只。1956年,该厂又在解放西路建起第一幢新车间,使全厂的厂房面增加了两倍多,当年的火腿产量达到3.8万余只,并荣获浙江省授予的优良产品证书。1957年,该厂火腿增至6.6万余只,为公私合营后第一个生产高峰年。但到三年自然灾害期间,由于腿源剧减,火腿产量下降。到期1960年秋,该厂并入国营金华肉类联合加工厂,成为肉联厂的一个火腿加工车间。此后连续4年,年产火腿不足千只。

党的十一届三中全会以后,金华地区的党政领导进一步重视火腿生产,于1979年将火腿车间从肉联厂中划出,单独设厂,仍命名为金华火腿厂。当年生产火腿5万余只,实现利润128000余元。1980年,该厂在婺江西路现址盖起了新厂,占地10000平方米,次年火腿产量超过6万余只,产品荣获国家金质奖。1983年12月,前联邦德国肉类专家乌尔特.弗地希来厂参观品味,称赞“金华火腿是当今世界一流的食品,一流的技术。”1985年,金华地区撤地建市,金华火腿厂更名为浙江省金华市火腿厂,产品蝉联国家金质奖,并在第二年荣获浙江省新优产品金鹰奖,1988年荣获省优先进企业称号。1990年,金华火腿再次蝉联国家金质奖。

 

       1994年企业改制成立了金华火腿实业有限公司,浙江省金华市火腿厂成为公司下属的企业。由于改革开放后,出现了很多家金华火腿加工作坊并且都使用金华火腿的招牌,市场上的金华火腿品质良莠不齐。为创立属于自己的品牌,提高商品价值,我厂于1995年申请了“金都”商标,并获得了金华市著名商标、金华市名牌产品称号和浙江省名牌产品称号。至2006年,金华市火腿厂已形成拥有固定资产4783万元、年生产能力达15万只金华火腿的规模,成为金华市农业龙头企业。我厂拥有一支具有丰富经验的火腿加工、质量管理、市场营销的专业技术人才队伍,并制定了严格的卫生、质量检验制度。产品70%销往香港、新加坡等地,并早在1992年在新加坡原产局注册成功,是国内金华火腿出口到新加坡唯一一家火腿生产厂家。近年来,又积极开拓日本市场,希望能在日本市场占有一席之地。在积极开展对外贸易的同时,该厂也关注国内市场,国内餐饮业的兴起,人民生活水平的提高,也为火腿行业的发展带来了机遇。该厂的产品以质量取胜,顺利地进入了各大城市的宾馆、酒楼、大型超市,很受欢迎。朱镕基、宋平、陈慕华等中央领导人也曾到我厂亲临视察,对金华火腿的评价颇高。

 

       随着市场经济的发展,火腿行业发展很快,竞争日趋激烈,各种假冒伪劣产品充斥市场,给火腿行业带来了很大冲击。在这种情况下,企业领导班子顶着巨大的压力,积极拓展经营思路,在竞争中求发展,坚信以质求胜的理念,在充分继承传统加工工艺的同时,又不断加以创新,让金华火腿永远飘香四海。

金都名字由来

火腿发明于宋朝,早期出现火腿二字的是北宋年间,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。” 火腿是浙江金华的著名特产,抗金名将宗泽是浙江金华义乌人,他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗,咸猪腿肉色、香、味俱全,因为色泽鲜红如火,宋钦宗就赐名“火腿”,从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的,可是由于金华两头乌几乎绝种,所以现代标准的火腿应该是一般咸腿作为原料(也就是在冷库里用盐腌制的腿)。火腿的制作需要多个工艺流程,火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康,这些地方都属于金华,统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多,但现在最多的是东阳。 至今,中国浙江地区的金华火腿不仅畅销国内,而且远销欧美。它依然散发着它千百年特有的巨大的诱人魅力。

金都
金都火腿文化

       浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的最有名。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,因其肉质嫣红似火得名。一说,早期制作常用烟火熏烤,故称。据方志,金华火腿创制于宋,浙江人民曾以之慰劳宗泽率领的抗金部队,后列为贡品,至今已有八百年历史。至清代,金华火腿已远销日本、东南亚及欧美各地。 如皋火腿始于公元1851年,至今亦有一百多年历史,因其形如琵琶,薄皮细爪,色红似火,风味独特,“色香味形”四绝,被誉为“中华北腿”。

 

        1935年,于美国檀香山国际食品展览会上夺得金奖,乃唯一获此殊荣的火腿品牌,自此声名远扬。2006年被中国名牌战略推进委员会授予“中国名牌产品”的荣誉。安福火腿历史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”,历为道教胜地的安福武功山,当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品,祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”,节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴,馈赠珍品。

金都火腿
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