金华火腿实业有限公司

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精选原料

坚持古法发酵

金华市火腿厂的前身——永昌腿栈由金士辉创办于1947年，栈址设在浙江省金华县城，是当时金华规模最大的火腿厂之一，所产火腿闻名全国，享誉海外。根据金华文史资料第十五辑记载，金士辉是金华地区东阳县人。东阳火腿是金华地区所产火腿的上品，民间生产始于唐代，盛于明清，明万历年间已被列为贡品。金士辉利用这一有利条件，1930年在杭州创办了永昌腿行，收购家乡作坊的火腿，运到杭州批发，获利颇丰，也促进了家乡的火腿生产。

金华市火腿厂的前身——永昌腿栈由金士辉创办于1947年，栈址设在浙江省金华县城，是当时金华规模最大的火腿厂之一，所产火腿闻名全国，享誉海外。根据金华文史资料第十五辑记载，金士辉是金华地区东阳县人。东阳火腿是金华地区所产火腿的上品，民间生产始于唐代，盛于明清，明万历年间已被列为贡品

百年制腿

技艺传承

新闻资讯

寻根金华火腿厂创始人

金华火腿行业协会会长马晓钟和金华市火腿厂现任厂长黄山一眼就见到了门上的“火腿广告牌”：“坐杭江车到金华去的士女们不可不买华芳腿栈之火腿，制法精良、吃味芬芳、馈赠亲友、卫生滋养！地址：金华西市街。”

详细內容

如何挑选火腿

1、看品种市场上一般有三类火腿，南腿即金华火腿，北腿即苏北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金华火腿最为有名，价格也最为昂贵。 2、看外观优质的火腿肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。 3、闻气味新鲜优质的火腿，有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。检查时，最好用竹签刺入火腿肉内，拔出后闻竹签上有没有异味，最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。 4、看切片好的火腿肉质紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软，切面呈灰色、褐色或黑色，色泽不均匀。

详细內容

寻根金华火腿厂创始人

金华火腿行业协会会长马晓钟和金华市火腿厂现任厂长黄山一眼就见到了门上的“火腿广告牌”：“坐杭江车到金华去的士女们不可不买华芳腿栈之火腿，制法精良、吃味芬芳、馈赠亲友、卫生滋养！地址：金华西市街。”

如何挑选火腿

1、看品种市场上一般有三类火腿，南腿即金华火腿，北腿即苏北火腿，云腿即榕峰火腿，其中以金华火腿最为有名，价格也最为昂贵。 2、看外观优质的火腿肠衣紧贴肠肉，肠体干燥，有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏，肠体也没有弹性。 3、闻气味新鲜优质的火腿，有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的异味。检查时，最好用竹签刺入火腿肉内，拔出后闻竹签上有没有异味，最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。 4、看切片好的火腿肉质紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软，切面呈灰色、褐色或黑色，色泽不均匀。

特产——金华火腿

金华火腿，浙江省金华市特产，色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

舌尖上的非遗｜金华火腿

　　金华火腿，是我国腌腊肉制品中的精品，据记载金华民间腌制火腿始于唐代。

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