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如何挑选火腿

如何挑选火腿

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  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-27 20:23
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如何挑选火腿

【概要描述】1、看品种
市场上一般有三类火腿,南腿即金华火腿,北腿即苏北火腿,云腿即榕峰火腿,其中以金华火腿最为有名,价格也最为昂贵。
2、看外观
优质的火腿肠衣紧贴肠肉,肠体干燥,有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏,肠体也没有弹性。
3、闻气味
新鲜优质的火腿,有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的异味。检查时,最好用竹签刺入火腿肉内,拔出后闻竹签上有没有异味,最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。
4、看切片
好的火腿肉质紧密且富有弹性,切开后,切面为深红色,色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软,切面呈灰色、褐色或黑色,色泽不均匀。

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1、看品种
市场上一般有三类火腿,南腿即金华火腿,北腿即苏北火腿,云腿即榕峰火腿,其中以金华火腿最为有名,价格也最为昂贵。
2、看外观
优质的火腿肠衣紧贴肠肉,肠体干燥,有弹性;劣质火腿的肠衣湿而发黏,肠体也没有弹性。
3、闻气味
新鲜优质的火腿,有香肠固有的香味;劣质的火腿可能会有一股酸溜溜的油脂味道,或者是其他的异味。检查时,最好用竹签刺入火腿肉内,拔出后闻竹签上有没有异味,最好多用几根竹签检查火腿的各个部位。
4、看切片
好的火腿肉质紧密且富有弹性,切开后,切面为深红色,色泽鲜艳均匀;劣质的火腿肉质松软,切面呈灰色、褐色或黑色,色泽不均匀。

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